第二十九章 正是河豚欲上时（1 / 4）

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这边水夫人铺开案板，把自己的厨具一一摆了上去。

那边号称水半城的水爷却对台下拱了拱手，道：“今日江郎楼，给诸位带来的是一道‘秧草河豚’，还请各位父老乡绅品评一二。”

李际遇听说水夫人要做“秧草河豚”，不由纳闷道：“秧草耐寒，此般时节想方设法能弄些来也就罢了。可是这二月的天气，前几天黄河也才刚刚解封，这河豚又哪里去寻？”

水爷笑道：“北宋苏东坡曾说‘蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时’。东坡居士的这句‘河豚欲上时’，说的可不是河豚从河底浮上来，而是在这清明前后，河豚鱼从海里溯江而上。”

“可是这河豚再怎么溯江而上，它也游不到我们河南来。这几年天气冷得厉害，所以在我们河南，原本是吃不到这河豚鱼的。”

“然而我们江郎楼，号称天下河鲜之主。若是食单上缺了这味河豚鱼，未免有些遗憾。所以河南没有的鱼，我们却在千里之外的江南洞庭湖给运来了一些。”

李际遇纳闷道：“这洞庭湖距离登封千里之遥，即便是在洞庭湖上捕来了河豚，运到河南岂不是也放坏了？”

水爷哈哈大笑道：“我们江郎楼素以烹制河鲜为名，自有储藏秘方，各位请看。”

说着，从一旁的地下抄起一个木桶，里面尽是雪白的东西，众人离得太远也看不清楚是什么。

水爷拿起一个水瓢，用力的在木桶里挖舀了几下。在挖开一层白腻油膏后，却从木桶中挖出了十几尾河豚来。

众人这才惊觉，原来那雪白的竟然是炼制好的猪油。

就听水爷道：“这河豚只有新鲜的才最为肥美好吃。为了保证这份鲜美。我们熬了一锅猪油，趁着猪油还没凝结的时候，把从洞庭湖里打捞出来的鲜活河豚放入猪油之中。等猪油凝结，就能将河豚包裹其中。”

“这样处理后的河豚鱼，即便放上一个月，也如新打捞出来的一般。而河豚鱼中又夹杂了猪油的滑腻，炖出来味道更上一筹，实是我江郎楼的不传之秘。”

李际遇摇头道：“既是江郎楼的不传之秘，你这样一说，岂不是天下人都知道了这个窍门，若是仿照去了又怎么办？”

水爷哈哈大笑道：“我既然敢说出来，自然就不怕别人学了去。说一句大话。即便是有人舍得熬上这么一大桶猪油来储存河豚，又有谁家酒楼，能有我这样的财力物力，可以从千里之外的洞庭湖，运来河豚呢？”

台下的百姓一听，纷纷点头称是。

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