第134章 交流会前的最后准备（1 / 4）
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聚福楼后厨的操作台上，六道菜品的食材被重新分类摆放，原本纯粹的粤式食材旁，多了些带着川味印记的调料
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红亮的花椒油装在琉璃瓶里，深褐色的醪糟泛着酒香，研磨好的辣椒粉像细碎的朱砂，在晨光下泛着微光。林默握着长柄勺，正将一勺花椒油缓缓倒入鲍汁中，琥珀色的鲍汁瞬间泛起细密的油花，原本醇厚的咸鲜里，渐渐透出一丝麻辣的后味。
“花椒油不能加太多，100ml
鲍汁加
5ml
刚好。”
苏清月拿着滴管，精准控制着剂量，“既要让叉烧包有川味的层次感，又不能盖过鲍汁的本鲜。”
她之前做过三次测试，加
3ml
时麻辣味太淡，加
8ml
又会让甜味失衡，5ml
的比例刚好能让两种风味形成
“咸鲜打底，麻辣点睛”
的效果。
两人的改造从清晨持续到午后，每道菜都被赋予了双重风味印记：鲍汁叉烧包的包皮里加了川味老面，蒸好后咬开，能尝到麦香中带着的微麻；蟹粉烧卖的馅料里拌了醪糟，既中和了蟹肉的凉性，又让蟹黄的浓香多了层酒香；连最甜的陈皮红豆沙，也被林默撒了少许辣椒粉
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