第137章 面团塌陷的危机（1 / 4）
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港都会展中心的初赛赛场弥漫着面粉与黄油的混合香气，12
组参赛队伍的操作台同时亮起绿灯，主持人的声音透过音响传遍全场：“中西融合面点大赛初赛第一轮，正式开始！限时
90
分钟，完成符合主题的面点作品，评委将从‘创新度、风味、形态、融合度’四维度评分。”
林默站在
“川粤融合队”
的操作台前，指尖刚触到活化好的老面干粮粉末，就感受到颗粒间传来的微弱震动
——
这是按
1:5
比例将老面烘干研磨的粉末，比新鲜老面更易与低筋粉融合。他按创新方案，先将
200
克低筋粉与
40
克老面干粮粉末混合，指尖划过粉堆时，能清晰区分两种粉末的触感：低筋粉细腻如雾，老面粉末则带着淡淡的酵母气息，颗粒稍粗。
“海水准备好了。”
苏清月端着一个透明玻璃碗走过来，碗中是刚从港都海边取来的过滤海水，泛着淡淡的蓝绿色，“检测过了，盐度
3.5%，刚好能激活老面中的耐盐酵母，还能增加面团的筋度。”
她将海水倒进面粉中，林默立刻用手掌顺时针揉面
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